Kubańska kuchnia

Mimo bogactwa ryb i owoców, kubańska kuchnia nie należy do skomplikowanych. Dominują w niej potrawy proste i tanie. Kulinarne tradycje Kuby ukształtowały się pod wpływem kontaktów z Hiszpanami. Jej specyfika wynika przede wszystkim z bogactwa owoców - jest ich tu znacznie więcej niż w Hiszpanii. widoczne są też ślady tradycji kreolskich i afrykańskich.

Kuba | W lokalnej kuchni często wykorzystywane są owoce (by adam_jones)

Duży wpływ miała też rewolucja i związane z nią zmiany gospodarcze. Dziś wyrafinowane i skomplikowane potrawy podaje się wyłącznie w restauracjach przeznaczonych dla zagranicznych turystów. Mieszkańcy Kuby, ze względu na sytuację finansową, jedzą dania proste i skromne. W ich jadłospisie nie ma np. wołowiny – to najdroższe tutaj mięso, jego dystrybucja jest nadzorowana przez rząd, a kartki przysługują wyłącznie dzieciom. Również inne produkty żywnościowe są reglamentowane: ryż, fasola, pieczywo czy mleko.

Nie oznacza to jednak, że kubańczycy jedzą dania monotonne czy niesmaczne – z kilku prostych składników potrafią przyrządzić wyjątkową, bogato przyprawioną potrawę. Smak nadaje przede wszystkim czosnek stosowany w dużych ilościach oraz kumin i oregano.

Podstawa kubańskiej kuchni - ryż, podawany z czarną fasolą - nosi nazwę moros y cristianos. Fasola występuje też jako składnik wielu innych dań, przede wszystkim zup lub serwuje się ją w postaci smażonej z dodatkiem przypraw.

Poza ryżem, kubańczycy korzystają też z sycących warzyw. Obok znanych nam ziemniaków, pojawia się maniok, bataty i korzenie pochrzynu dodawane do zup. Na stołach często gości też dynia, kukurydza i papryka. Duszone warzywa podawane są samodzielnie lub z dodatkiem mięsa. Najczęściej będzie to wieprzowina lub kurczak, inne rodzaje mięs są dla Kubańczyków praktycznie niedostępne. Kurczaki lubiane są szczególnie i przyrządzane na wiele sposobów - najczęściej pieczone lub smażone.

Kuba | W kubańskiej kuchni szczególnie lubiane są kurczaki (by thegirlsny)

Kuba to oczywiście bogactwo ryb i owoców morza. Ze względu na swoją dostępność, szczególnie na wybrzeżu, są popularnym pożywieniem najbiedniejszych mieszkańców kraju. Jednak turyści często zachwycają się rybnymi daniami. Do przysmaków należą tu krewetki i langusty.

Kubańczycy rzadko jadają tradycyjne desery. Najczęściej w tej roli pojawiają się owoce, których na wyspie jest dużo: banany, pomarańcze, grejpfruty, mango, papaja czy awokado. Niekiedy przyrządzają też słodki budyń. Ogromnym powodzeniem cieszą się natomiast lody. W mieście znajdziemy niejedną lodziarnię, pod która ustawia się kolejka. Warto tam zajrzeć, by poznać to, co jedzą rodowici Kubańczycy. Podobnych wrażeń dostarczą nam niedrogie jadłodajnie położone poza dzielnicami turystycznymi. Dominują w nich proste potrawy, takie jak pizza czy ciasto z mięsnym nadzieniem.